ข้าวเป็นหญ้าที่อร่อยที่สุดที่จะปลูกในหนองน้ำอย่างไม่ต้องสงสัย และมีข้าวหลากหลายประเภทมากเท่าที่จะปลูกได้ ตั้งแต่ข้าวขาวที่คุ้นเคยและผ่านกรรมวิธีสูงไปจนถึงข้าวกล้องเต็มเมล็ด ไปจนถึงข้าวป่าสีแดงถึงดำที่ปลูกในเอเชียชัตเตอร์อย่างไรก็ตาม การผลิตสิ่งอำนวยความสะดวกที่เพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการเวลาว่างที่ลดลงอย่างรวดเร็ว หมายความว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เข้าสู่วัยผู้ใหญ่โดย
ไม่ได้เรียนรู้สูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหาร นั่นอธิบายถึงคุณหรือไม่? ยินดีต้อนรับ คุณอยู่ในกลุ่ม
เพื่อน ให้เราแบ่งปันข้อผิดพลาดบางอย่างที่เราได้เรียนรู้เพื่อหลีกเลี่ยง
ไม่ล้างข้าวของคุณ
ผู้สนับสนุนการล้างข้าวหลายคนอ้างว่าผลพลอยได้จากกระบวนการสีข้าวยังคงอยู่ในข้าว ข้อเรียกร้องนี้คือการซาวข้าวล่วงหน้าสามารถช่วยกำจัดแป้งส่วนเกินและสารตกค้างที่ไม่ต้องการได้ ข้าวแปรรูปในประเทศหลายชนิดปราศจากทัลก์ แต่ข้าวที่นำเข้า เช่น บาสมาตี อาจยังมีอยู่บ้าง แม้ว่าข้าวที่ปรุงแต่งและเพิ่มคุณค่าซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ร้านขายของชำชาวตะวันตกไม่จำเป็นต้องผ่านการล้างมาก่อน แต่การล้างด้วยน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองน้ำจะช่วยให้เมล็ดข้าวที่ฟูขึ้นและแตกต่างมากขึ้น
ปรุงอาหารร้อนเกินไป
การหุงเร็วเกินไปจะทำให้เมล็ดข้าวแตกออก ซึ่งจะปล่อยแป้งออกมาและทำลายพื้นผิวของจานได้ แม้ว่าคุณจะตั้งเป้าไปที่โจ๊กหรือพุดดิ้ง ก็ควรหลีกเลี่ยงธัญพืชที่แตกออก หม้อต้มข้าวอัตโนมัติได้รับการออกแบบมาให้มีอุณหภูมิเดือดเท่านั้น ดังนั้น หากเกินกว่านั้นมากเกินไป
ยกฝาขึ้นขณะปรุงอาหาร
อย่าคิดแม้แต่จะยกฝาขึ้นขณะหุงข้าว ไม่เพียงแต่การยกฝาขึ้นจะยืดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนและไอน้ำบางส่วนจะปล่อยออกมา แต่ยังทำให้ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาเลอะเทอะอีกด้วย เมื่อคุณยกฝาขึ้น อัตราส่วนข้าวต่อน้ำที่คำนวณอย่างรอบคอบจะถูกโยนทิ้ง ซึ่งจะทำให้ข้าวแห้งและยังไม่สุก เว้นแต่คุณจะใส่เครื่องปรุงรสหรือตรวจสอบปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ ให้ปล่อยทิ้งไว้ ให้ข้าวสุก; มันรู้ว่ามันกำลังทำอะไรอยู่
ผัดข้าว
ข้อผิดพลาดหลักอีกอย่างที่หลายคนทำคือการคนข้าวในขณะที่ข้าวกำลังเดือด เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำริซอตโต้ อย่าแตะต้องข้าวในขณะที่กำลังหุง การผัดข้าวในขณะที่ข้าวอยู่ในหม้อทำให้แป้งกระตุ้นการทำงานและขัดขวางการพัฒนาของช่องไอน้ำ ในแง่ของคนธรรมดา มันจะทำให้ข้าวของคุณเละ ในขณะที่รีซอตโต้ต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนเป็นครีม แต่คุณก็ต้องการหลีกเลี่ยงเมื่อทำข้าวปกติ
ชัตเตอร์
ปรุงอาหารด้วยน้ำที่ไม่ใส่เกลือ
ความคิดเห็นที่เป็นที่นิยมกล่าวว่าเกลือสามารถทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้น แต่ความแตกต่างนั้นไม่สังเกตเห็นได้ แต่สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่เกลือทำคือการรบกวนกระบวนการเชื่อมโยงและเชื่อมต่อของแป้งซึ่งจะเปลี่ยนเจลาติน เชฟมืออาชีพหลายคนชอบที่จะ ‘ทำเกิน’ น้ำของพวกเขาจนเกือบถึงระดับความเค็มของมหาสมุทร เนื่องจากเป็นครัวของคุณ
ไม่ปล่อยให้นั่งหลังทำอาหาร
เมื่อทำอย่างถูกต้อง ข้าวที่หุงใหม่จะแห้งด้านบนมากกว่าด้านล่าง ต้องปล่อยให้ข้าวพักจากความร้อนอย่างน้อย 5-30 นาที เพื่อให้ความชื้นกระจายตัวผ่านจานอย่างสม่ำเสมอ การซาวข้าวก่อนพักจะทำให้ส้อมเหนียวและจับเป็นก้อนได้ข้าวที่ชื้นไม่สม่ำเสมอ
